Guide des bières, verre n°15

A force de boire, on ne se rend plus compte que le nombre de bières testées augmente à vue d’oeil. Alors pour fêter cette 15ème chope inédite, je vous propose un tour vers la catégorie des bières dites “des plus fortes du monde” !

Tout un programme. Elle ne sont pas nombreuses à rivaliser dans ce domaine. J’ai pu goûté l’une d’elle très récemment : la bière du Démon …

12° rien que ça une teinte blonde foncée, et l’annonce sur l’étiquette du devant qui annonce fièrement : “la bière blonde la plus forte du monde”. Ca s’annonce terrible. Et je dois dire que dès la première gorgée le goût fut très surprenant : un niveau de goût très élevé et la force de l’alccol qui prime sur le malt.

Et pour la première fois de ma vie, je n’ai pas réussi à finir un verre de bière … Etat de vieillesse apparente ou tout simplement signe du démon qui sommeille en cette bière ? En regardant d’un peu plus près les forums sur la Toile, je m’aperçois qu’il s’agit d’un beuvrage plutôt apprécié mais que malgré le fait que la plupart ont aimé leur expérience avec le démon, une bonne partie indique n’en avoir pas bu depuis plusieurs années … Je pencherai donc plus sur l’hypothèse que je reste encore jeune et que cette bière est vraiment trop forte (à prendre au sens propre comme au sens figuré) !

Caractéristiques techniques :
- Brasserie : Enfant de Gayant
- Fermentation : haute
- Type : blonde forte
- Alcool : 12 °
- Pays : France
- Site web : Brasserie Gayant
- Ma note : 7/10

Guide des bières, verre n°12

Ah voilà enfin une bière qui a du caractère … !!! La Chimay fait partie de ces bières de légende, celles que les aïlleuls conseillent aux plus jeunes. Sa robe noire donne à cette bière un vrai caractère. Sa couleur et son éclat dans le verre ne déçoivent pas en bouche. Volupteuse, elle dispose de ce léger goût cuivré qui fait vibrer les papilles.

Il s’agit d’une bière d’exception à déguster en compagnie de connaisseurs exclusivement. Accompagnée d’un bon saucisson de bistrot ou d’une carbonnade flammande (le bœuf bourguignon pourrait aussi l’accompagner avec justesse), la Chimay bière des pères trappistes saura enjoliver chaque coup de fourchette !

Caractéristiques techniques :  
- Brasserie : Abbaye de Scourmont
- Fermentation : haute
- Type : Trappiste, brune
- Alcool : 9 °
- Pays : Belgique
- Site web : Chimay
- Ma note : 10/10

Guide des bières, verre n°11

Drôle de nom pour cette bière, Page 24. Je l’ai goûtée récemment, je méconnaissais son existence. Il s’agit d’une bière ambrée mais tintée de façon très transparente. Son goût est peut marqué, elle se laisse donc boire très facilement.

J’ai un faible pour les bières ambrées, elles représentent à mes yeux une catégorie de bières ayant le plus de caractères, un peu comme un bon vin rouge du Sud-Ouest. La Page 24 réserve Hildegarde m’a moyennement satisfait. Elle manque cruellement de caractère justement. Je la conseille pour un repas, votre entourage saura vous féliciter pour votre choix original car elle est peu connue.

Malgré tout, je suis impatient de goûter les 6 autres spécialités de ce brasseur du Pas-de-Calais, et notamment la Page 24 à la rhubarbe ou encore à la chicorée … Affaire à suivre donc !

Caractéristiques techniques :  
- Brasserie : Saint Germain
- Fermentation : haute
- Type : ambrée
- Alcool : 6,9 °
- Pays : France
- Site web : Page 24
- Ma note : 5,5/10

Guide des bières, verre n°10

Voici une bière que l’on ne présente plus : la Duvel …

La forme de sa bouteille et de son verre la caractérise des autres bières belges. Son goût la place entre les bières à haute fermentation et les blondes plus légères. Seule sa mousse volupteuse la distingue et la rend très particulière. La verser proprement n’est pas donnée à tout le monde, cela demande une certaine agilité.

Il existe deux écoles pour verser comme un chef la Duvel :

- Y aller doucement en penchant légèrement le verre. De ce fait, la mousse n’a pas le temps de monter ce qui permet de la servir avec un petit col blanc.

- Et il y a la version “j’y vais franco“. Le verre permet de poser la bouteille totalement à l’envers, le goulot directement au fond du verre. Cette méthode permet de faire monter la bière avant la mousse et sans que celle-ci déborde. Mais c’est cette technique qui demande une certaine habitude

Caractéristiques techniques :  
- Brasserie : Moortgat
- Fermentation : haute
- Type : blonde forte
- Alcool : 8,5 °
- Pays : Belgique
- Site web : Duvel
- Ma note : 7,5/10

Guide des bières, verre n°9

Une fois n’est pas coutume, je vous présente aujourd’hui une bière bio, la Moulin d’Ascq. A côté de son caractère biologique, elle a un goût particulier pour moi car elle est brassée dans un quartier de la ville où j’ai grandi, Villeneuve d’Ascq, et plus précisement au sein de la Ferme du Sens.

Si le vin bio m’avait déjà agréablement surpris (un rouge provenant de Suisse, mmmmmh !!), la bière Moulin d’Ascq en a fait de même. Cela faisait quelques années que je n’en avais pas acheté. Mon kit fech’tif en disposait d’une, belle occasion pour vous la présenter  !

Il s’agit d’une bière blonde, très légère qui se laisse boire très facilement. Elle est à déguster lors d’un repas copieux, sa douceur saura rendre plus léger vos mets, mais également en boisson pour étancher sa soif lors d’un après-midi ensoleillé.
Il est malheureusement difficile d’en trouver dans les brasseries, et encore moins dans les supermarchés en dehors du Nord. Je ne saurais vous conseiller de venir un week-end sur Lille et ramener avec vous, dans votre petit panier souvenir, cette bière qui aurait bien besoin d’être reconnue en dehors de ses bases.

Caractéristiques techniques :  
- Brasserie : Moulins d’Ascq
- Fermentation : haute
- Type : blonde bio
- Alcool : 6,2 °
- Pays : France
- Site web : Moulins d’Ascq
- Ma note : 10/10